中華料理には欠かせない「創味シャンタン」。そのユニークな風味が料理を格別にします。
もし家になければ、以下の8つの一般的な調味料で代用が可能です。
これらを使ってシャンタンがなくても美味しい料理を作る方法をご紹介します。
- 味覇（ウェイパー）
- 香味ペースト
- 鶏がらスープの素
- 中華風だしの素
- 味玉（ウェイユー）
- ダシダ
- コンソメ
- ほんだし
これらの調味料を使う際は、シャンタンに似た風味を出すためのコツや適量を押さえることが大切です。
この記事では、それぞれの調味料の特徴と使い方を詳しく解説するとともに、シャンタンと味覇（ウェイパー）の違いも紹介しています。
これを参考に、自宅で本格的な中華料理をお楽しみください。
シャンタンがないときの中華料理！代替調味料8選と味覇との比較
中華料理に不可欠な「創味シャンタン」が手元にない場合でも、以下の8つの調味料で代替が可能です。
- 味覇（ウェイパー）
- 香味ペースト
- 鶏がらスープの素
- 中華風だし
- 味玉（ウェイユー）
- ダシダ
- コンソメ
- ほんだし
これらを使用して、シャンタンの代わりに料理を美味しく仕上げる方法をご説明します。
味覇（ウェイパー）
シャンタンに近い風味の味覇は、塩分控えめで、追加の調味料で簡単に味を調整できます。
ポチップ香味ペースト
肉や野菜のエキスに香辛料が加わったペーストで、追加の調味をせずにそのままシャンタンの代わりに使えます。
鶏がらスープの素
基本は鶏と野菜の旨味が特徴のスープの素で、塩コショウやアジアンスパイスで独自の調整を施すことが可能です。
ポチップ中華風だし
豚肉と野菜のエキスが基で、塩や胡椒を足すことで味を深められます。
ポチップ味玉（ウェイユー）
鶏肉と豚肉のエキスに香味野菜とスパイスを加えた調味料で、シャンタンに似た風味が楽しめますが、追加の調味が必要になることも。
ダシダ
牛肉のエキスが主で、通常より多めに使用し、塩や胡椒で味を調整することがコツです。
ポチップコンソメ
牛肉、鶏肉、野菜のエキスにスパイスを加えた調味料で、中華料理にも馴染むようニンニクやショウガを追加します。
ほんだし
かつお節の旨味が生きるほんだしは、シャンタンよりも味が軽めなので、追加の調味料で中華風の味を再現します。
これらの調味料を活用して、シャンタンがない状況でも、本格的な中華料理を家庭で楽しんでみてください。
「創味シャンタン」と「ウェイパー」の特徴と歴史的背景について詳しく解説
中華料理で欠かせない調味料、「創味シャンタン」と「ウェイパー」。
これらはそれぞれ異なる特長を持っています。
創味シャンタンとウェイパーの味わいの差異
創味シャンタンはそのさっぱりした味わいが特徴で、素材の味を引き立てます。
一方、ウェイパーはより濃厚で、少量でも料理に深みを与えることができます。
これにより、使用する料理を選ぶ際の参考になります。
販売の歴史と製品の変遷
創味シャンタンは創味食品によって主に業務用市場向けに開発されました。
ウェイパーはもともと創味食品が製造し、廣記商行が販売していましたが、2014年に新タイプのウェイパーの販売を巡って両社の間で契約が解消されました。
それ以降、創味食品はウェイパーを「創味シャンタン」としてリブランドし、家庭用市場へ再導入しました。
これにより、ウェイパーの味が変わったと感じる人もいます。
製品の見分け方
ウェイパーは赤い缶を使用しており、創味シャンタンは白い缶で提供されています。
これにより、製品を簡単に識別することが可能です。
このような違いを把握することで、中華料理の調味料選びがより適切に行えるでしょう。
中華料理を彩る8つのシャンタン代替品とその使い分け！味覇との違いも詳しく解説 まとめ
シャンタンが手元にない場合でも、さまざまな代替調味料を使って中華料理の繊細な風味を再現することができます。
味覇（ウェイパー）、香味ペースト、鶏がらスープの素、中華風だしの素、味玉（ウェイユー）、ダシダ、コンソメ、ほんだしはすべて、シャンタンの代わりに使用することが可能です。
これらの調味料を使うときは、それぞれの特有の風味を生かすために、量を適切に調整することが大切です。
中でも、味覇はシャンタンに非常に近い風味があり、特におすすめですが、塩分が控えめなため、適宜塩や胡椒を加えて味を整える必要があります。
これらの調味料の特性を理解し、料理に合わせて使い分けることで、家庭でも本格的な中華料理の味を楽しむことができます。
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